Faktakalbar.id, LIFESTYLE — Jika tahu adalah “saudara tua”, maka tempe adalah “bintang utama” dari olahan kedelai Indonesia. Dulu, tempe mungkin dianggap makanan di perdesaan.
Namun kini, tempe telah naik kelas dan diakui dunia internasional sebagai superfood.
Di berbagai negara Barat, tempe dijual dengan harga mahal di toko makanan organik dan menjadi primadona kaum vegetarian.
Mengapa? Karena tempe memiliki keunggulan proses fermentasi yang tidak dimiliki oleh tahu atau susu kedelai biasa.
Proses peragian oleh jamur Rhizopus oligosporus mengubah kedelai menjadi makanan yang jauh lebih bergizi dan mudah dicerna.
Berikut adalah deretan manfaat luar biasa tempe bagi tubuh Anda yang membuatnya dicintai dunia.
1. Sumber Protein yang Lebih Mudah Dicerna
Sama seperti daging, tempe kaya akan protein pembangun otot.
Namun, keunggulan tempe terletak pada proses fermentasinya.
Enzim yang dihasilkan selama fermentasi memecah protein kedelai menjadi asam amino yang lebih sederhana.
Artinya, protein dalam tempe jauh lebih mudah diserap oleh tubuh manusia dibandingkan protein pada kedelai utuh atau tahu.
Ini menjadikan tempe pilihan sempurna bagi anak-anak dalam masa pertumbuhan atau lansia yang sistem pencernaannya mulai melambat.
2. Kaya Probiotik untuk Kesehatan Usus
Ini adalah “kartu as” tempe. Karena merupakan produk fermentasi, tempe mengandung mikroorganisme baik (probiotik) yang sangat dibutuhkan oleh sistem pencernaan.
Konsumsi tempe dapat membantu menjaga keseimbangan flora di dalam usus, melancarkan buang air besar, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh (imunitas).
Usus yang sehat adalah kunci dari tubuh yang tidak mudah sakit.
3. Menurunkan Kolesterol dan Menjaga Jantung
