Terong asam biasanya dipotong-potong dan dijadikan bahan pelengkap andalan untuk masakan berkuah pedas, sayur asam, atau olahan seafood berkuah kuning.
3. Umbut Rotan
Rotan umumnya dikenal luas sebagai bahan baku pembuat furnitur.
Namun di pedalaman Kalimantan Barat, pucuk rotan yang masih sangat muda (umbut) diolah menjadi hidangan berkelas.
Membutuhkan keahlian khusus dan kehati-hatian untuk membersihkan durinya sebelum umbut rotan bisa diekstrak bagian dalamnya.
Sayuran ini memiliki cita rasa yang sedikit pahit dengan tekstur yang empuk, sangat nikmat jika dimasak menjadi sayur gurih bersantan yang kaya rempah.
4. Daun Sengkubang
Daun sengkubang merupakan salah satu “harta karun” rahasia dalam masakan tradisional masyarakat Dayak.
Daun ini umumnya tidak ditumis sebagai sayuran utama, melainkan diremas atau ditumbuk untuk dijadikan penyedap rasa alami (natural flavor enhancer).
Masyarakat lokal pesisir maupun pedalaman sering menggunakannya sebagai pengganti MSG komersial karena daun ini mampu memunculkan rasa umami atau gurih yang sangat khas pada kaldu dan aneka masakan.
Kekayaan flora Kalimantan Barat membuktikan bahwa alam selalu menyediakan sumber pangan yang lezat dan otentik.
Jika Anda berkesempatan mengunjungi provinsi ini, memastikan hidangan-hidangan di atas masuk ke dalam daftar kuliner Anda adalah sebuah keharusan.
Baca Juga: 4 Manfaat Kangkung untuk Kesehatan, Sayuran Hijau Murah Kaya Nutrisi
(Mira)
