Folat diketahui bisa berkurang hingga 25% saat dimasak.
Selain itu, tekstur bit yang dimasak seringkali menjadi lembek dan kurang menarik.
Cobalah parut bit mentah untuk memberikan tekstur crunchy dan warna cantik pada salad Anda.
5. Bawang Bombay
Sama seperti saudaranya bawang putih, bawang bombay mengandung quercetin dan allicin yang bersifat anti-kanker dan anti-inflamasi (pereda radang).
Memasak bawang bombay memang membuatnya manis dan tidak pedas, tapi sekaligus mengurangi fitonutrisi yang melindungi jantung Anda.
Untuk mendapatkan manfaat maksimal, irislah bawang bombay tipis-tipis dan jadikan isian sandwich atau campuran acar segar.
Catatan Penting: Kebersihan adalah Kunci
Meskipun makan mentah lebih bergizi untuk sayuran di atas, risiko kontaminasi bakteri juga lebih tinggi dibandingkan sayuran yang dimasak.
Oleh karena itu, pastikan Anda melakukan triple wash (tiga kali cuci) di bawah air mengalir.
Gunakan sabun khusus pencuci sayur food grade jika perlu, untuk memastikan sisa tanah, pestisida, dan bakteri benar-benar hilang sebelum Anda melahapnya.
Tidak semua sayur harus dimasak sampai layu.
Dengan memilah mana yang dimasak dan mana yang dimakan mentah (raw food), Anda bisa memaksimalkan asupan gizi harian tanpa perlu suplemen mahal.
Jadi, untuk menu besok, sayur apa yang akan Anda makan mentah?
Baca Juga: Bosan Obat Tambah Darah? Coba Rutin Konsumsi 7 Buah Kaya Zat Besi Ini
(*Mira)
