Faktakalbar.id, LIFESTYLE – Tren minuman kekinian seperti “Kopi Susu Gula Aren” membuat popularitas gula merah atau palm sugar melonjak drastis.
Banyak yang beralih dari gula pasir putih ke gula aren dengan alasan kesehatan.
Namun, apakah benar gula aren jauh lebih sehat? Lalu, di mana posisi gula tebu asli dalam perbandingan ini?
Gula adalah sumber energi, namun konsumsi berlebih adalah musuh utama kesehatan modern.
Baca Juga: Bukan Sekadar Pedas: 5 Sambal Khas Indonesia yang Bikin Nasi Cepat Habis
Agar tidak salah pilih, mari kita bedah satu per satu karakteristik ketiga jenis pemanis ini.
1. Gula Putih (Gula Pasir Rafinasi)
Ini adalah jenis gula yang paling umum di dapur kita.
Gula putih berasal dari tebu yang telah melalui proses pemurnian (refining) yang sangat panjang.
- Kandungan: Hampir 100% sukrosa murni.
- Nutrisi: Selama proses penyulingan, semua vitamin, mineral, dan zat gizi alami tebu hilang. Ini sering disebut sebagai “kalori kosong” (energi tanpa nutrisi).
- Dampak Kesehatan: Memiliki Indeks Glikemik (IG) yang tinggi (sekitar 65-100). Artinya, gula ini sangat cepat diserap tubuh dan memicu lonjakan gula darah secara drastis. Sangat tidak disarankan bagi penderita diabetes atau mereka yang sedang diet ketat.
2. Gula Tebu (Raw Cane Sugar/Brown Sugar)
Seringkali orang bingung membedakan gula pasir dengan gula tebu “alami” yang berwarna kecokelatan.
Gula jenis ini (sering disebut raw sugar) juga berasal dari tebu, namun proses pemurniannya tidak sekompleks gula putih.
- Kandungan: Sukrosa dengan sedikit sisa molase (tetes tebu).
- Nutrisi: Karena tidak disuling total, ia masih mengandung sedikit sekali mineral seperti kalsium, zat besi, dan kalium. Namun, jumlahnya sangat kecil sehingga tidak memberikan dampak kesehatan yang signifikan.
- Dampak Kesehatan: Secara kimiawi, dampaknya terhadap gula darah hampir sama dengan gula putih. Jangan terkecoh dengan label “alami”, karena efeknya terhadap insulin tetap tinggi.
3. Gula Aren (Palm Sugar)
Gula ini bukan berasal dari tebu, melainkan dari nira pohon enau atau aren.
