Beras Fortifikasi Vs Beras Biasa, Apa Bedanya?

Faktakalbar.id - Beras menjadi salah satu makanan pokok yang hampir setiap hari dikonsumsi masyarakat Indonesia. Namun, kini ada pilihan beras fortifikasi yang diperkaya dengan sejumlah vitamin dan mineral. Lantas, apa perbedaannya dengan beras biasa?

Beras fortifikasi merupakan beras yang telah ditambahkan zat gizi mikro tertentu. Menurut pakar gizi Universitas Andalas, beras fortifikasi dapat mengandung vitamin B1, vitamin B12, asam folat, zat besi, dan zinc. Penambahan tersebut ditujukan untuk membantu meningkatkan asupan mikronutrien dari makanan sehari-hari.

Sementara itu, beras biasa tidak melalui proses penambahan mikronutrien tersebut. Kandungan gizinya tetap berasal dari beras itu sendiri dan dapat berbeda tergantung jenis serta proses pengolahannya.

Perbedaan lain yang perlu diperhatikan adalah cara mencucinya. Pada beras fortifikasi, pencucian berulang atau terlalu kuat berpotensi mengurangi sebagian vitamin yang ditambahkan. Pakar menyarankan beras cukup diberi air, kemudian dibolak-balik secara perlahan dan dicuci satu kali sebelum dimasak.

Vitamin seperti B1, B12, dan asam folat lebih mudah mengalami penurunan selama proses pengolahan. Sementara itu, mineral seperti zat besi dan zinc relatif lebih stabil. Meski begitu, kebutuhan gizi sehari-hari tetap sebaiknya dipenuhi dari berbagai jenis makanan, bukan hanya mengandalkan beras fortifikasi.

Dengan demikian, beras fortifikasi dan beras biasa memiliki perbedaan terutama pada adanya tambahan vitamin dan mineral. Jika memilih beras fortifikasi, cara mencuci dan mengolahnya juga perlu diperhatikan agar kandungan gizi tambahannya tidak banyak berkurang.