Faktakalbar.id, LIFESTYLE – Ikan asam pedas adalah salah satu hidangan khas yang sangat populer, terutama di wilayah pesisir Kalimantan Barat, termasuk Pontianak.
Perpaduan rasa asam dari asam jawa, pedas dari cabai, dan gurihnya ikan segar menciptakan sensasi yang menggugah selera.
Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah.
Berikut adalah resep lengkap dan langkah-langkah untuk membuat ikan asam pedas khas Pontianak.
Baca Juga: Kenapa Hari Minggu Malam Terasa Menyebalkan? Fakta atau Mitos?
Bahan-Bahan:
- Ikan: 1 ekor ikan kakap merah atau ikan tenggiri (ukuran sedang), bersihkan dan potong menjadi 3 bagian.
- Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- Bumbu Lain:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 2 buah belimbing wuluh (jika ada), potong-potong
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air: 500 ml air (bisa disesuaikan)
Cara Membuat:
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe) hingga benar-benar halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Aduk hingga bumbu matang dan layu.
- Masak Kuah: Tuang air ke dalam panci, lalu didihkan.
Setelah mendidih, masukkan potongan ikan.
Ikut berita menarik lainnya di Google News Faktakalbar.id
