Kontaminasi bisa terjadi selama proses penangkapan, pemrosesan, atau penyimpanan yang tidak higienis.
3. Kandungan Merkuri dan Polutan Lain
Salmon, terutama yang berukuran besar, dapat mengandung merkuri dan polutan lingkungan lainnya.
Merkuri adalah neurotoksin yang bisa merusak sistem saraf, ginjal, dan otak, terutama pada anak-anak dan wanita hamil.
4. Risiko bagi Kelompok Rentan
Ibu hamil, anak kecil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah sangat disarankan untuk menghindari konsumsi salmon mentah.
Kelompok ini memiliki risiko lebih tinggi untuk mengalami komplikasi serius akibat infeksi bakteri atau parasit.
Untuk menikmati salmon dengan aman, sebaiknya masak ikan hingga matang.
Jika ingin mengonsumsi salmon mentah, pastikan salmon tersebut berlabel “sushi-grade” atau “sashimi-grade”, yang berarti ikan telah melalui proses pembekuan khusus untuk membunuh parasit.
Namun, perlu diingat bahwa proses ini tidak menghilangkan risiko kontaminasi bakteri.
Baca Juga: Lagi, Siswa SD di Kayong Utara Keracunan MBG, Diduga Akibat Puding Basi
(*Mira)
