Kenali Durasi Chiller dan Freezer
Anda wajib memahami perbedaan masa simpan setiap rak pendingin. Ruang pendingin bawah atau chiller bersuhu di bawah lima derajat Celsius hanya mampu menjaga kualitas lauk bersantan dan daging maksimal selama tiga hingga empat hari.
Jika Anda menargetkan penyimpanan jangka panjang, Anda harus memasukkan wadah kedap udara tersebut ke dalam ruang pembeku atau freezer.
Suhu beku menghentikan total pertumbuhan mikroorganisme. Daging rendang beku yang Anda simpan di freezer bisa bertahan menyentuh waktu dua hingga tiga bulan ke depan.
Panaskan Hingga Mencapai Titik Didih
Saat Anda mengeluarkan lauk beku dari freezer, Anda harus menurunkannya terlebih dahulu ke rak chiller semalaman agar mencair secara perlahan.
Baca Juga: Bukan Sekadar Camilan, Inilah Alasan Mengapa Nastar Begitu Identik dengan Lebaran
Saat memanaskan makanan di atas kompor, BPOM menyarankan Anda merebus kembali kuah opor atau gulai hingga benar-benar mencapai titik didih sempurna atau menembus suhu tujuh puluh derajat Celsius.
Suhu panas yang tinggi ini berfungsi mematikan sisa bakteri yang mungkin bertahan selama masa penyimpanan.
(*Sr)
