Trik Poles Kuning Telur Agar Mengilat Sempurna
Tampilan luar yang glowing menyerupai nastar toko roti ternama memerlukan teknik pengolesan yang sangat spesifik.
Anda tidak boleh mengoleskan kuning telur sejak awal pemanggangan karena panas oven yang lama akan membuat olesan tersebut kusam dan pecah.
Pangganglah nastar hingga setengah matang terlebih dahulu, keluarkan dari oven, lalu biarkan suhu kue menurun sejenak.
Setelah itu, oleskan campuran kuning telur bebek, sedikit minyak, dan madu sebanyak dua kali untuk mendapatkan warna jingga keemasan yang tebal dan mengilat tanpa retakan sedikit pun.
Mengatur Suhu Oven Secara Konsisten
Pengaturan suhu memegang peranan vital dalam menjaga keutuhan bentuk bulat nastar yang cantik.
Anda wajib menggunakan suhu rendah, sekitar 140 hingga 150 derajat Celsius, agar proses pematangan terjadi secara perlahan dan merata hingga ke bagian dalam.
Suhu yang terlalu tinggi akan mengejutkan adonan dan memaksa udara di dalam keluar secara mendadak melalui kulit kue yang belum set sempurna.
Dengan menjaga suhu tetap stabil dan rendah, Anda memastikan permukaan nastar tetap halus dan cantik hingga siap Anda susun di dalam toples.
Baca Juga: Tanpa Oven dan Mixer, Kue Lebaran Tetap Jadi
Mendinginkan Kue Sebelum Pengemasan
Sering kali pembuat kue terburu-buru menyentuh nastar yang baru saja keluar dari oven sehingga bagian bawahnya menjadi rusak atau hancur.
Anda harus membiarkan nastar mendingin sepenuhnya di atas loyang agar struktur lemaknya kembali memadat secara alami.
Proses pendinginan ini juga memastikan lapisan olesan kuning telur benar-benar mengeras dan tidak lengket saat Anda tumpuk di dalam wadah penyimpanan.
Nastar yang Anda tangani dengan sabar akan tampil memukau dengan kilauan sempurna yang memikat siapa pun yang melihatnya di meja tamu.
(*Sr)
