Faktakalbar.id, LIFESTYLE – Ikan selama ini dikenal sebagai primadona gizi karena kandungan protein tinggi dan omega-3 yang sangat baik bagi tubuh.
Namun, di balik manfaatnya, terdapat bahaya tersembunyi jika kita tidak selektif dalam memilih jenis ikan.
Sebagian ikan laut ternyata mengandung merkuri, zat beracun hasil pencemaran limbah industri dan pembakaran batu bara yang mencemari perairan.
Di dalam air, merkuri berubah menjadi methylmercury, bentuk yang mudah diserap makhluk hidup dan masuk ke dalam rantai makanan.
Ikan kecil memakan plankton terpapar, lalu ikan predator besar memakan ikan kecil tersebut.
Akibatnya, semakin tua dan besar ukuran ikan, semakin tinggi pula akumulasi merkuri di dalam tubuhnya.
Penting untuk diketahui bahwa kandungan merkuri tidak akan hilang meskipun ikan dimasak dengan cara apa pun, baik digoreng maupun direbus.
Satu-satunya cara melindungi diri adalah dengan menghindari atau membatasi konsumsi jenis ikan tertentu.
Berdasarkan data dari Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat, berikut adalah 10 jenis ikan yang memiliki kandungan merkuri tinggi:
1. Ikan Jabad (Tilefish)
Ikan ini menduduki peringkat teratas sebagai ikan dengan kandungan merkuri tertinggi, yakni mencapai 1,123 ppm.
Tingginya kadar racun ini disebabkan oleh durasi hidup ikan Jabad yang lebih lama dibandingkan spesies lain.
2. Ikan Todak (Swordfish)
Sering disajikan dalam bentuk steak atau fillet beku, ikan ini memiliki tekstur daging tebal yang gurih.
Namun, kandungan merkurinya sangat tinggi, mencapai 0,995 ppm.
3. Ikan Hiu
Meski dikenal sebagai predator ganas, daging hiu kerap diolah menjadi hidangan mewah dalam budaya tertentu.
Sayangnya, kandungan merkurinya mencapai 0,979 ppm, menjadikannya sangat berisiko bagi kesehatan.
4. King Mackerel
