Saus yang berlebih akan membuat nasi menjadi basah dan gembur, sehingga nasi kepal mustahil untuk dibentuk dan akan mudah hancur.
Masak bulgogi Anda (baik sisa semalam atau yang baru dibuat) hingga sausnya benar-benar meresap dan agak kering.
Setelah itu, cincang halus daging bulgogi di atas talenan.
Isian yang halus akan tercampur merata dengan nasi dan menjaga struktur nasi kepal tetap solid.
4. Pakai Sarung Tangan Plastik (dan Sedikit Minyak)
Membentuk nasi kepal dengan tangan telanjang seringkali berakhir berantakan. Nasi akan menempel di mana-mana dan bentuknya tidak akan bulat sempurna.
Sarung tangan plastik sekali pakai adalah rahasia dapur Korea untuk membuat jumeokbap.
Untuk level anti-lengket berikutnya, olesi sedikit minyak wijen atau minyak sayur di kedua telapak sarung tangan Anda sebelum mulai mengambil nasi.
Ini akan membuat proses membentuk nasi menjadi bola-bola menjadi sangat mudah, cepat, dan higienis.
5. Campur Semua Bahan, Baru Dikepal
Ada dua metode: mengisi nasi (seperti onigiri) atau mencampur semua bahan.
Untuk nasi kepal bulgogi, metode campur adalah yang terbaik dan paling anti gagal.
Dengan mencampur nasi yang sudah dibumbui, daging bulgogi cincang, dan tambahan lain (seperti wortel parut halus atau daun bawang iris) dalam satu mangkuk besar, Anda memastikan rasa yang merata.
Setelah semua tercampur, Anda tinggal mengambil segenggam adonan nasi dan memadatkannya.
Ini jauh lebih mudah daripada mencoba memasukkan isian ke tengah bola nasi, yang berisiko bocor atau pecah.
Contoh Resep Singkat (Penerapan Tips)
- Siapkan Nasi: Masak 2 porsi nasi pulen.
Selagi hangat, campur dengan 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen sangrai, dan sejumput garam.
- Siapkan Isian: Tumis 150 gr bulgogi cincang (yang sudah dimarinasi) hingga matang dan sausnya kering.
- Campur: Dalam mangkuk besar, campur nasi hangat, bulgogi cincang, dan 1 batang daun bawang iris tipis.
Aduk hingga rata.
- Bentuk: Kenakan sarung tangan plastik.
Ambil sekitar 2-3 sendok makan campuran nasi, lalu kepal-kepal dan padatkan hingga berbentuk bola-bola seukuran bola pingpong.
- Sajikan: (Opsional) Gulingkan nasi kepal di atas taburan furikake (rumput laut kering) atau biji wijen tambahan.
Baca Juga: 4 Alasan Ilmiah Kenapa Jajan Mengembalikan Mood Saat Stres dan Lelah
(*Mira)
