Proses ini membantu menarik keluar getah pahit dari dalam daging pare.
Diamkan selama 10-15 menit. Anda akan melihat banyak air berwarna kehijauan terkumpul di wadah.
3. Bilas Hingga Benar-Benar Bersih
Setelah diremas dengan garam, langkah selanjutnya adalah membilas.
Cuci irisan pare di bawah air mengalir sambil sedikit diperas perlahan.
Pastikan sisa garam dan air perasan yang pahit benar-benar hilang.
Ulangi proses pembilasan ini dua hingga tiga kali untuk memastikan pare bersih dan tidak terlalu asin saat dimasak nanti.
4. Rebus Sebentar (Blansir)
Untuk hasil yang lebih maksimal, Anda bisa merebus irisan pare sebentar.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan pare yang sudah dibilas bersih.
Rebus selama 1-2 menit saja, jangan terlalu lama agar tekstur renyah pare tidak hilang.
Anda juga bisa menambahkan sedikit garam atau beberapa lembar daun jambu biji ke dalam air rebusan, yang dipercaya dapat membantu menyerap rasa pahit.
Setelah itu, angkat dan segera tiriskan.
5. Padukan dengan Bumbu yang Tepat Saat Memasak
Langkah terakhir adalah proses memasak itu sendiri.
Untuk “menyamarkan” sisa-sisa rasa pahit yang mungkin masih ada, gunakan bumbu yang kuat dan kaya rasa.
- Tumis dengan protein beraroma kuat seperti udang kering (ebi), teri, atau ikan asin.
- Gunakan bumbu dasar yang medok, seperti tumisan bawang, cabai, dan terasi.
- Tambahkan sedikit rasa manis dari gula merah atau kecap manis untuk menyeimbangkan rasa.
Dengan mengikuti lima langkah di atas, Anda kini bisa lebih percaya diri dalam mengolah pare.
Rasa pahit yang selama ini menjadi penghalang kini bisa diatasi dengan mudah.
Selamat mencoba!
Baca Juga: Membuat Salad Buah Enak: Tips Jitu dan Langkah Mudah agar Tidak Gagal
(*Mira)
Ikut berita menarik lainnya di Google News Faktakalbar.id
