Faktakalbar.id, LIFESTYLE – Sambal matah dikenal sebagai sambal mentah khas Bali.
Meski tampilannya sederhana, tidak mudah membuatnya terasa segar dan nikmat jika salah dalam peracikan.
Kunci utama untuk mendapatkan cita rasa otentik terletak pada pemilihan bahan.
Rahasia Sambal Matah Khas Bali yang sesungguhnya terletak pada jenis minyak yang digunakan.
Ini diungkapkan oleh I Gusti Nyoman Darta, seniman sekaligus penjaga resep tradisional Bali.
“Minyak kelapa selalu ada (di sambal matah). Minyak kelapa punya aroma yang khas,” tutur Darta saat ditemui di sela acara Bali Royal Chili Festival 2025 di Taman Safari Bali, Kamis (28/08/2025).
Minyak bukan sekadar pelengkap. Minyak berfungsi wajib sebagai penambah cita rasa gurih dalam sambal matah.
Mengingat semua bahan yang digunakan adalah mentah, minyak kelapa sangat penting. Minyak kelapa terbukti dapat menambah aroma sedap yang khas pada sambal.
Baca Juga: Resep & Cara Membuat Peyek Kacang Tanah Renyah, Gurih, Anti Keras untuk Lauk atau Camilan
Takaran Minyak dan Pentingnya Kebersihan Bumbu
Meskipun minyak kelapa adalah komponen wajib, jumlahnya tidak boleh berlebihan. Darta memberikan saran takaran yang tepat agar sambal matah tidak berminyak.
“Cukup pakai minyak tiga sendok makan, jangan terlalu banyak. Cukup sampai membalur ke semua bahan saja,” saran Darta.
Takaran tiga sendok makan minyak kelapa ini berlaku untuk resep dasar dengan takaran lima buah cabai dan lima siung bawang merah.
Ikut berita menarik lainnya di Google News Faktakalbar.id
