Zat ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan saraf jika tertelan.
- Cara Aman: Pastikan Anda hanya mengonsumsi buah tomatnya saja. Hindari menggunakan daun dan batang tomat dalam masakan atau minuman.
3. Kacang Merah
Kacang merah kering sangat kaya nutrisi, namun sangat berbahaya jika dimakan mentah.
Kacang merah mentah mengandung kadar tinggi phytohaemagglutinin (PHA), sejenis lektin yang dapat menyebabkan keracunan makanan akut dengan gejala seperti mual dan muntah parah.
- Cara Aman: Rendam kacang merah kering selama minimal 5 jam sebelum dimasak. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama setidaknya 10-15 menit untuk menghancurkan racunnya, lalu masak sampai benar-benar matang.
4. Daun Rhubarb
Bagian batang tanaman rhubarb sering digunakan dalam pie atau selai.
Namun, daunnya sama sekali tidak boleh dimakan.
Daun rhubarb mengandung asam oksalat dalam jumlah sangat tinggi yang dapat menyebabkan keracunan parah, gangguan ginjal, bahkan kematian jika dikonsumsi.
- Cara Aman: Pastikan Anda hanya mengonsumsi batang (tangkai) rhubarb.
Buang daunnya sepenuhnya.
5. Kacang-kacangan Mentah
Selain kacang merah, banyak jenis kacang-kacangan lain seperti kacang polong dan buncis juga mengandung lektin yang dapat mengganggu pencernaan.
Walaupun tidak seberbahaya kacang merah, mengonsumsinya dalam keadaan mentah bisa menyebabkan kembung, sakit perut, dan gejala tidak nyaman lainnya.
- Cara Aman: Selalu masak kacang-kacangan hingga matang sepenuhnya.
Proses pemanasan akan menetralkan zat lektin, sehingga aman untuk dikonsumsi.
Dengan pengetahuan yang tepat, Anda tidak perlu takut pada sayuran. Sebaliknya, Anda bisa memasak dengan lebih bijak dan memastikan setiap hidangan yang Anda sajikan aman dan menyehatkan.
(*Mira)
Ikut berita menarik lainnya di Google News Faktakalbar.id
