Dengan langkah yang benar, singkong goreng bisa menghasilkan tampilan merekah yang cantik. Rasa gurihnya pun akan maksimal.
Berikut adalah tips lengkap membuat singkong goreng lembut, gurih, dan renyah.
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Tanpa Saus Tiram: Tetap Lezat, Hijau, dan Renyah
Tips Memilih Singkong yang Tepat
Kualitas singkong adalah kunci utama dalam resep singkong goreng merekah.
- Singkong goreng merekah hanya bisa didapat bila bahan dasarnya berkualitas.
- Pilih singkong yang tidak terlalu tua, bertekstur kenyal, dan tidak memiliki serat berlebihan.
- Pilih jenis singkong yang lebih mudah empuk saat diolah.
Retno Savitri, dalam bukunya “Masakan dan Jajanan Favorit” (2008), menyebutkan singkong yang cocok adalah singkong roti.
Di beberapa daerah, singkong roti juga disebut singkong ketan atau singkong melati. Tekstur singkong jenis ini lebih empuk ketika digoreng.
Baca Juga: Resep Risol Mayo Ekonomis: Lezat, Gurih, dan Hemat di Kantong
Selain itu, singkong ini lebih mudah meresap bumbu.
Persiapan dan Bumbu Singkong Goreng Gurih
Setelah memilih singkong, lakukan persiapan yang tepat:
- Kupas dan Potong: Kupas, cuci bersih, lalu potong singkong sepanjang 5–6 sentimeter.
- Kukus atau Rebus: Kukus atau rebus singkong terlebih dahulu. Teknik ini membuat singkong lebih lembut di bagian dalam dan renyah di luar. Kukus atau rebus hingga singkong matang, yang ditandai dengan bagian dalam yang lembut atau lunak.
Selesai dikukus atau direbus, tiriskan, dan dinginkan. Kini saatnya menyiapkan bumbu singkong goreng agar hasilnya gurih maksimal.
Dilansir dari buku “Kue-kue Indonesia” (2013) karya Yasa Boga, berikut adalah racikan bumbu untuk 1 kg singkong:
- Garam: 1 sendok teh
- Ketumbar bubuk: sendok teh
- Bawang putih: 3 butir, haluskan
Campurkan semua bumbu di atas dengan 50 mililiter air matang. Masukkan singkong kukus. Aduk perlahan 2–3 kali agar bumbu tercampur tanpa menghancurkan singkong. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Cara Menggoreng Singkong agar Merekah
Langkah terakhir adalah proses penggorengan yang tepat:
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Pastikan minyak cukup banyak agar singkong terendam sempurna (deep frying).
- Goreng dengan Api Sedang: Setelah minyak benar-benar panas, kecilkan api menjadi sedang.
- Goreng Hingga Matang: Goreng singkong hingga matang. Angkat, dan tiriskan.
Singkong goreng merekah siap disajikan. Rasanya paling nikmat disantap hangat-hangat karena teksturnya masih renyah namun tetap lembut di dalam.
(*Drw)
Ikut berita menarik lainnya di Google News Faktakalbar.id
