Kombucha, minuman teh fermentasi yang telah ada selama ribuan tahun, kini semakin populer di Indonesia. Minuman ini dibuat dengan memfermentasi teh manis menggunakan koloni bakteri dan ragi yang dikenal sebagai SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Kombucha terkenal karena rasanya yang unik dan menyegarkan, serta klaim manfaat kesehatannya yang beragam, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang peduli kesehatan dan mencari alternatif minuman sehat.
Proses pembuatan kombucha melibatkan penyeduhan teh, biasanya teh hitam atau teh hijau, yang dicampur dengan gula. Setelah teh ini mendingin, SCOBY ditambahkan dan campuran tersebut dibiarkan berfermentasi selama satu hingga dua minggu. Selama fermentasi, bakteri dan ragi dalam SCOBY mengkonsumsi gula dan menghasilkan asam organik, vitamin, serta senyawa lain yang memberikan kombucha rasa asam yang khas dan sedikit berkarbonasi. Beberapa produsen juga menambahkan buah-buahan, herbal, atau rempah-rempah untuk variasi rasa.
Ikut berita menarik lainnya di Google News Faktakalbar.id
